O projeto Lagar de Varas do Enxarrique, promovido pelo Município de Vila Velha de Ródão, tem como objetivo a melhoria da oferta turística e a captação de fluxos turísticos para a região da Beira Baixa através da valorização e promoção de um segmento inovador: o olivoturismo, enquadrado em produtos turísticos de valor acrescentado, como o turismo gastronómico e o turismo cultural e patrimonial.
A operação tem como objetivo proceder a uma renovação da estratégia expositiva, bem como a alterações estruturais no equipamento do Lagar de Varas, visando a introdução de inputs de acessibilidade física e de comunicação, de modo a torná-lo mais inclusivo, mais atrativo, e contribuir para uma melhoria significativa da oferta turística no território.
Os correspondentes trabalhos de construção incluem a remodelação do edifício de receção, um passadiço, e a introdução de elevador panorâmico.
Na componente de projeto de museografia, encontra-se a renovação da estratégia expositiva, previamente definida num projeto de arquitetura, light design, design da comunicação e design multimédia.
Ainda no contexto de museografia, estão também previstos trabalhos de investigação, produção de conteúdos e fornecimento de estruturas expositiva.